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| 家用電器實訓(xùn)考核裝置－家用電器微波爐、洗碗機實訓(xùn)指導(dǎo)書 |
家用電器之微波爐實訓(xùn)指導(dǎo)書
一、 家用電器實訓(xùn)考核裝置 之微波爐簡介
1946年，斯潘瑟還是美國雷聲公司的研究員。一個偶然的機會，他發(fā)現(xiàn)微波溶化了糖果。事實證明，微波輻射能引起食物內(nèi)部的分子振動，從而產(chǎn)生熱量。1947年，第一臺微波爐問世。
顧名思義，微波爐就是用微波來煮飯燒菜的。微波是一種電磁波。這種電磁波的能量不僅比通常的無線電波大得多，而且還很有"個性"，微波碰到金屬就發(fā)生反射，金屬根本沒有辦法吸收或傳導(dǎo)它；微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會被吸收。
微波爐正是利用微波的這些特性制作的。微波爐的外殼用不銹鋼等金屬材料制成，可以阻擋微波從爐內(nèi)逃出，以免影響人們的身體健康。裝食物的容器則用絕緣材料制成。微波爐的心臟是磁控管。這個叫磁控管的電子管是個微波發(fā)生器，它能產(chǎn)生每秒鐘振動頻率為24.5億Hz的微波。這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達5cm深，并使食物中的水分子也隨之運動，劇烈的運動產(chǎn)生了大量的熱能，于是食物"煮"熟了。這就是微波爐加熱的原理。用普通爐灶煮食物時，熱量總是從食物外部逐漸進入食物內(nèi)部的。而用微波爐烹飪，熱量則是直接深入食物內(nèi)部，所以烹飪速度比其它爐灶快4至10倍，熱效率高達80%以上。目前，其它各種爐灶的熱效率無法與它相比。而微波爐由于烹飪的時間很短，能很好地保持食物中的維生素和天然風味。比如，用微波爐煮青豌豆，幾乎可以使維生素C一點都不損失。另外，微波還可以消毒殺菌。使用微波爐時，應(yīng)注意不要空"燒"，因為空"燒"時，微波的能量無法被吸收，這樣很容易損壞磁控管。另外，人體組織是含有大量水分的，一定要在磁控管停止工作后，再打開爐門，提取食物。
二、 家用電器教學(xué)設(shè)備 之微波爐的工作原理
1、爐腔。爐腔是一個微波諧振腔，是把微波能變?yōu)闊崮軐κ称愤M行加熱的空間。為了使爐腔內(nèi)的食物均勻加熱，微波爐爐腔內(nèi)設(shè)有專門的裝置。最初生產(chǎn)的微波爐是在爐腔頂部裝有金屬扇頁，即微波攪拌器，以干擾微波在爐腔中的傳播，從而使食物加熱更加均勻。目前，則是在微波爐的爐腔底部裝一只由微型電機帶動的玻璃轉(zhuǎn)盤，把被加熱食品放在轉(zhuǎn)盤上與轉(zhuǎn)盤一起繞電機軸旋轉(zhuǎn)，使其與爐內(nèi)的高頻電磁場作相對運動，來達到爐內(nèi)食品均勻加熱的目的。國內(nèi)獨創(chuàng)的自動升降型轉(zhuǎn)盤，使得加熱更均勻，烹飪效果更理想。 平板式爐腔通過腔內(nèi)壁對微波反射達到均勻加熱的目的。
2、爐門：爐門是食品的進出口，也是微波爐爐腔的重要組成部分。對它要求很高，絕對不能讓微波泄漏出來。爐門由金屬框架和玻璃觀察窗組成。觀察窗的玻璃夾層中有一層金屬微孔網(wǎng)，既可透過它看到食品，又可防止微波泄漏。由于玻璃夾層中的金屬網(wǎng)的網(wǎng)孔大小是經(jīng)過精密計算的，所以完全可以阻擋微波的穿透。鈦膜也多作為微波爐爐門的材料。
為了防止微波的泄漏，微波爐的開關(guān)系統(tǒng)由多重安全聯(lián)鎖微動開關(guān)裝置組成。爐門沒有關(guān)好，就不能使微波爐工作，微波爐不工作，也就談不上有微波泄漏的問題了。
為了防止在微波爐爐門關(guān)上后微波從爐門與腔體之間的縫隙中泄漏出來，在微波爐的爐門四周安有抗流槽結(jié)構(gòu)，或裝有能吸收微波的材料，如由硅橡膠做的門封條，能將可能泄漏的少量微波吸收掉�？沽鞑凼窃陂T內(nèi)設(shè)置的一條異型槽結(jié)構(gòu)，它具有引導(dǎo)微波反轉(zhuǎn)相位的作用。在抗流槽入口處，微波會被它逆向的反射波抵消，這樣微波就不會泄漏了。
由于門封條容易破損或老化而造成防泄作用降低，因此現(xiàn)在大多數(shù)微波爐均采用抗流槽結(jié)構(gòu)來防止微波泄漏，很少采用硅橡膠門封條。抗流槽結(jié)構(gòu)是從微波輻射的原理上得到的防止微波泄漏的穩(wěn)定可靠的方法。廣東格蘭仕企業(yè)（集團）公司生產(chǎn)的格蘭仕微波爐所采用的就是國際上最先進的抗流槽結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)工藝，加上其開發(fā)研制的多重防微波泄漏技術(shù)，使微波泄漏控制技術(shù)達到國際先進水平。廣東美的集團生產(chǎn)的美的微波爐采用三層鈦膜鏡面，不但達到了有效防微波泄露的目的，而且使微波爐外表更顯美觀。
3、電氣電路：電氣電路分高壓電路、控制電路和低壓電路三部分。
3.1高壓電路：高壓變壓器次級繞組之后的電路為高壓電路，主要包括磁控管、高壓電容器、高壓變壓器、高壓二極管。
3.2磁控管：磁控管是微波爐的心臟，微波能就是由它產(chǎn)生并發(fā)射出來的。磁控管工作時需要很高的脈動直流陽極電壓和約3～4V的陰極電壓。由高壓變壓器及高壓電容器、高壓二極管構(gòu)成的倍壓整流電路為磁控管提供了滿足上述要求的工作電壓。
3.3 低壓電路：高壓變壓器初級繞組之前至微波爐電源入口之間的電路為低壓電路，也包括了控制電路。主要包括保險管、熱斷路器保護開關(guān)、聯(lián)鎖微動開關(guān)、照明燈、定時器及功率分配器開關(guān)、轉(zhuǎn)盤電機、風扇電機等。
4定時器。微波爐一般有兩種定時方式，即機械式定時和計算機定時�；竟δ苁沁x擇設(shè)定工作時間，設(shè)定時間過后，定時器自動切斷微波爐主電路。
5功率分配器。功率分配器用來調(diào)節(jié)磁控管的平均工作時間（即磁控管斷續(xù)工作時，工作、停止時間的比例），從而達到調(diào)節(jié)微波爐平均輸出功率的目的。機械控制式一般有3～6個刻度文件位，而計算機控制式微波爐可有10個調(diào)整檔位。
6 聯(lián)鎖微動開關(guān)。聯(lián)鎖微動開關(guān)是微波爐的一組重要安全裝置。它有多重聯(lián)鎖作用，均通過爐門的開門按鍵或爐門把手上的開門按鍵加以控制。當爐門未關(guān)閉好或爐門打開時，斷開電路，使微波爐停止工作。
7熱斷路器。熱斷路器是用來監(jiān)控磁控管或爐腔工作溫度的組件。當工作溫度超過某一限值時，熱斷路器會立即切斷電源，使微波爐停止工作。
三、 家用電器實訓(xùn)臺 之微波爐的基本結(jié)構(gòu)
1、門安全聯(lián)鎖開關(guān)——確保爐門打開，微波爐不能工作，爐門關(guān)上，微波爐才能工作；
2、視屏窗——有金屬屏蔽層，可透過網(wǎng)孔觀察食物的烹飪情況；
3、通風口——確保烹飪時通風良好；
4、轉(zhuǎn)盤支承——帶動玻璃轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動；
5、玻璃轉(zhuǎn)盤——裝好食物的容器放在轉(zhuǎn)盤上，加熱時轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動，使食物烹飪均勻；
6、控制板——控制各檔烹飪；
7、爐門開關(guān)——按此開關(guān)，爐門打開。
注：最新生產(chǎn)的微波爐多為平板內(nèi)腔，則沒有④⑤；爐門開關(guān)有的是按鈕式的有點是拉開式的。
家用電器之洗碗機實訓(xùn)指導(dǎo)書
一、 家用電器實訓(xùn)考核裝置 之洗碗機設(shè)備前言
洗碗機誕生于歐美，1929年德國的米勒公司制造出了歐洲第一臺電動家用洗碗機，不過他的外形還是較單純的“機器”，沒有和家庭整體環(huán)境密切聯(lián)系。1954年美國GE公司生產(chǎn)了第一臺電動臺式洗碗機，不僅洗滌性能有所提高，而且整機體積外形也有所改善。1978年米勒公司又制造出了世界上第一臺微電腦控制型洗碗機，使人機關(guān)系更為密切，洗碗機的家用性得到了更好的體現(xiàn)。于是越來越多的洗碗機進入西方家庭。在亞洲，最早從事洗碗機的研究的是日本，到了九十年代中后期，日本已發(fā)展了微電腦全自動臺式洗碗機。所代表的企業(yè)有松下，三洋，三菱，東芝等。與此同時，歐美則已經(jīng)把家用洗碗機發(fā)展成具有統(tǒng)一形象的廚房家電。歐美所代表的企業(yè)有米勒，西門子，惠而浦等公司。
在中國，1998年第一臺全自動柜式洗碗機在小天鵝誕生。目前具有生產(chǎn)線的除小天鵝外還有海爾、美的、澳柯瑪?shù)裙尽?
洗碗機是通過電機驅(qū)動洗滌泵使洗滌液在一定的壓力下從噴臂噴出，形成密集的熱水流；噴臂由于受到噴水的反作用而旋轉(zhuǎn)，使洗滌液來回地噴射到各式餐具上，對餐具進行噴射沖洗和淋刷。噴射水流對碗碟表面起機械沖洗作用，洗碗機專用洗滌劑對碗碟表面油污起化學(xué)清洗作用，熱水起浸泡軟化作用。三者聯(lián)合作用，使碗碟表面油污和殘漬分解和脫落，從而達到清潔的目的。這種洗碗機按用途可分為家用和商用兩類，商用洗碗機有傳送帶式洗碗機，飛引式洗碗機，門式洗碗機和臺式洗碗機。家庭用洗碗機主要有柜式和臺式兩種。
二、 家用電器教學(xué)設(shè)備 之洗碗機的工作原理
圖為電氣原理圖 上圖為家用全自動洗碗機電氣原理圖。其工作過程是依靠水的壓力、溫度以及洗滌消毒劑的作用，并輔以程序控制電路，通過旋轉(zhuǎn)噴臂將水從不同的角度噴射到餐具上，實現(xiàn)對餐具的清洗、消毒和烘干。
洗碗機右下側(cè)為程序控制器，它是洗碗機控制裝置的核心部件，為電機凸輪式結(jié)構(gòu)，以微型同步電機為動力，經(jīng)多級減速齒輪傳動，驅(qū)動多組不同功能的凸輪，使程控器內(nèi)部開關(guān)觸點按程序設(shè)定要求依次閉合或斷開。
本洗碗機分為：預(yù)洗、強洗、正常洗、短時洗、干燥。除預(yù)洗外在每個過程都有進水、洗滌、排水過程。它采用旋轉(zhuǎn)噴臂式。洗滌裝置由旋轉(zhuǎn)噴臂、進水電磁閥、清洗泵（電機）、排水泵電機以及高低水位控制器等構(gòu)成。其中清洗泵和旋轉(zhuǎn)噴臂是洗滌裝置的核心部件。清洗泵安裝在機座底部，由單相電容起動式電機與葉輪泵組成。電機直接驅(qū)動葉輪泵，把水進行加壓，然后通過噴臂的噴水孔噴出。噴臂被安裝在機座上面，噴臂內(nèi)設(shè)有貯水槽，槽面上共設(shè)有7互成一定角度的錐形噴水孔，一端為4個，另一端為3，，水被清洗泵加壓后從噴臂噴出，由于噴臂受到水的反力矩的作用，使噴臂連同軸套一起統(tǒng)空心軸轉(zhuǎn)動，噴臂便從三維方向噴出具有一定壓力的水流對餐具進行噴射沖洗。洗滌結(jié)束后污水經(jīng)過濾器后由排水泵排出機外。
加熱器采用不銹鋼“凸”字形管狀電熱元件，它安裝在機座面上并直接與水接觸加熱，故熱效率高。
三、 家用電器實訓(xùn)臺 之洗碗機實訓(xùn)實驗項目
實驗1 進水閥控制實驗
1.1實驗?zāi)康?
1.1.1使學(xué)生了解電磁閥工作原理
1.1.2、鍛煉學(xué)生檢測故障和排除故障的能力
1.2實驗要求
在上電前，連接好洗碗機實物和控制面板，洗碗機實物開關(guān)關(guān)閉。在連接實物和控制面板時注意接頭的左右順序。
1.3實驗步驟
1.3.1把全自動家用洗碗機實驗掛箱掛在實驗臺上，并同時接上電源線和故障連接線。
1.3.2設(shè)置故障。當把自動家用洗碗機實驗掛箱接在第一個口，K1控制進水閥電壓的通斷；當把自動家用洗碗機實驗掛箱接在第二個口上的時候，K11控制進水閥電壓的通斷；當把自動家用洗碗機實驗掛箱接在第三個口上的時候，K21控制進水閥電壓的通斷。
1.3.3設(shè)置故障完以后打開電源開關(guān)，學(xué)生進行實驗。
1.4故障檢測及分析
在正常情況下，當程控電機執(zhí)行開關(guān)到達一定的位置時，進水電磁閥開始工作。在設(shè)置故障的情況下，當程控電機執(zhí)行開關(guān)到達一定的位置時，進水電磁閥不工作。導(dǎo)致的原因可能是：電磁閥壞掉，或者供電沒有供上。
追朔電磁閥的發(fā)展史，到目前為止，國內(nèi)外的電磁閥從原理上分為三大類(即：直動式、分步直動式、先導(dǎo)式)，而從閥瓣結(jié)構(gòu)和材料上的不同與原理上的區(qū)別又分為六個分支小類(直動膜片結(jié)構(gòu)、分步膜片結(jié)構(gòu)、先導(dǎo)式膜片結(jié)構(gòu)、直動活塞結(jié)構(gòu)、分步活塞結(jié)構(gòu)、先導(dǎo)活塞結(jié)構(gòu)) 。
1.4.1直動式電磁閥
原理：通電時，電磁線圈產(chǎn)生電磁力把關(guān)閉件從閥座上提起，閥門打開；斷電時，電磁力消失，彈簧力把關(guān)閉件壓在閥座上，閥門關(guān)閉。
負壓、零壓時能正常工作，但一般通徑不超過25mm。
1.4.2分步直動式電磁閥
原理：它是一種直動和先導(dǎo)式相結(jié)合的原理，當入口與出口壓差≤0.05Mpa，通電時，電磁力直接把先導(dǎo)小閥和主閥關(guān)閉件依次向上提起，閥門打開。
當入口與出口壓差>0.05Mpa，通電時，電磁力先打開先導(dǎo)小閥，主閥下腔壓力上升，上腔壓力下降，從而利用壓差把主閥向上推開；斷電時，先導(dǎo)閥和主閥利用彈簧力或介質(zhì)壓力推動關(guān)閉件，向下移動，使閥門關(guān)閉。
特點：在零壓差或真空、高壓時亦能可靠工作，但功率較大，要求豎直安裝。
1.4.3先導(dǎo)式電磁閥
原理：通電時，電磁力把先導(dǎo)孔打開，上腔室壓力迅速下降，在關(guān)閉件周圍形成上低下高的壓差，推動關(guān)閉件向上移動，閥門打開；斷電時，彈簧力把先導(dǎo)孔關(guān)閉，入口壓力通過旁通孔迅速進入上腔室在關(guān)閥件周圍形成下低上高的壓差，推動關(guān)閉件向下移動，關(guān)閉閥門。
特點：流體壓力范圍上限很高，但必須滿足流體壓差條件
1.5實驗現(xiàn)象
在正常工作的情況下，當電磁閥進水時，面板上D5燈亮。當設(shè)置故障后，但當處于進水狀態(tài)時，D5熄滅。
實驗2 洗滌電機排水電機控制實驗
2.1實驗?zāi)康?
2.1.1使學(xué)生了解電機工作原理
2.1.2鍛煉學(xué)生檢測故障和排除故障的能力
2.2實驗要求
在上電前，連接好洗碗機實物和控制面板，洗碗機實物開關(guān)關(guān)閉。在連接實物和控制面板時注意接頭的左右順序。
2.3實驗步驟
2.3.1把全自動家用洗碗機實驗掛箱掛在實驗臺上，并同時接上電源線和故障連接線。
2.3.2設(shè)置故障。當把自動家用洗碗機實驗掛箱接在第一個口，K2、K5分別控制排水電機和洗滌電機電壓的通斷；當把自動家用洗碗機實驗掛箱接在第二個口上的時候K12、K15分別控制排水電機和洗滌電機電壓的通斷，；當把自動家用洗碗機實驗掛箱接在第三個口上的時候，K22、K25分別控制排水電機和洗滌電機電壓的通斷。
2.3.3設(shè)置故障完以后打開電源開關(guān)，學(xué)生進行實驗。
2.4故障檢測及分析
在正常工作的情況下，，水被清洗泵加壓后從噴臂噴出，由于噴臂受到水的反力矩的作用，使噴臂連同軸套一起統(tǒng)空心軸轉(zhuǎn)動，噴臂便從三維方向噴出具有一定壓力的水流對餐具進行噴射沖洗。洗滌結(jié)束后污水經(jīng)過濾器后由排水泵排出機外。
在設(shè)置故障的情況下，當設(shè)置K5(K15、K25)的時候，洗碗機處于工作模式下，在洗滌的時候洗滌電機處于不工作狀態(tài)。不對餐具進行洗滌。.在這種情況下先檢查噴臂是否被擋住，過濾網(wǎng)是否錯位而阻擋噴臂。然后檢查啟動電容是否正常工作，然后檢查電機是否正常。
在設(shè)置故障的情況下，當設(shè)置故障K2（K12、K22）的時候，排水電機在工作的狀態(tài)下不工作 ，不排除洗碗機里的水。先檢查電壓是否通過電機，如果電機存在電壓那電機存在問題。
2.5實驗現(xiàn)象
在正常情況下，洗滌電機工作時，可以聽見噴臂噴水的聲音，同時面板上面的LED D6亮，在設(shè)置故障的時候，在洗滌電機工作狀態(tài)下，噴臂不噴水同時面板上LED D6熄滅。當排除故障后洗滌電機正常工作，可以聽見噴臂噴水的聲音。
在正常情況下，排水電機工作時，排除洗碗機箱內(nèi)的水，同時面板上面的LEDD7燈亮，在設(shè)置故障的時候，當排水電機工作的時候，它不排水，同時面板上面的LED D7燈熄滅。當排除故障的時候，排水電機正常工作。
實驗3 程控電機控制實驗
3.1實驗?zāi)康?
3.1.1使學(xué)生了解電機工作原理
3.1.2鍛煉學(xué)生檢測故障和排除故障的能力
3.2實驗要求
在上電前，連接好洗碗機實物和控制面板，洗碗機實物開關(guān)關(guān)閉。在連接實物和控制面板時注意接頭的左右順序。
3.3實驗步驟
3.3.1把全自動家用洗碗機實驗掛箱掛在實驗臺上，并同時接上電源線和故障連接線。
3.3.2設(shè)置故障。當把自動家用洗碗機實驗掛箱接在第一個口，K4控制程控電機電壓的通斷；當把自動家用洗碗機實驗掛箱接在第二個口上的時候K14控制程控電壓的通斷，；當把自動家用洗碗機實驗掛箱接在第三個口上的時候，K24控制程控電壓的通斷。
3.3.3設(shè)置故障完以后打開電源開關(guān)，學(xué)生進行實驗。
3.4故障檢測及分析
在正常情況下，程控電機始終帶動程序控制器，經(jīng)多級減速齒輪傳動，驅(qū)動多組不同功能的凸輪，使程控器內(nèi)部開關(guān)觸點按程序設(shè)定要求依次閉合或斷開實現(xiàn)洗碗機的各種功能。
在設(shè)置故障的時候，K4斷開了程控電機的控制電源，使程控電機不帶動齒輪傳動。不能實現(xiàn)其他的功能，只能固定在一個位置，不能實現(xiàn)其他的功能。
實驗4 投料閥和亮碟劑電磁閥控制實驗
4.1實驗?zāi)康?
4.1.1使學(xué)生了解電機工作原理
4.1.2鍛煉學(xué)生檢測故障和排除故障的能力
4.2實驗要求
在上電前，連接好洗碗機實物和控制面板，洗碗機實物開關(guān)關(guān)閉。在連接實物和控制面板時注意接頭的左右順序。
4.3實驗步驟
4.3.1把全自動家用洗碗機實驗掛箱掛在實驗臺上，并同時接上電源線和故障連接線。
4.3.2設(shè)置故障。當把自動家用洗碗機實驗掛箱接在第一個口，K3、K6分別控制自動投料閥和亮碟劑電磁閥電壓的通斷；當把自動家用洗碗機實驗掛箱接在第二個口上的時候K13、K16分別控制自動投料閥和亮碟劑電磁閥電壓的通斷，；當把自動家用洗碗機實驗掛箱接在第三個口上的時候，K23、K26分別控制自動投料閥和亮碟劑電磁閥電壓的通斷。
4.3.3設(shè)置故障完以后打開電源開關(guān)，學(xué)生進行實驗。
4.4故障檢測及分析
在正常情況下，自動投料閥的燈在水位到達一定值后，水壓開關(guān)導(dǎo)通自動投料閥的燈D4開始亮，但此時它不是處于工作狀態(tài)，當程控電機帶動程序控制器轉(zhuǎn)動到一定的位置時，自動投料閥打開，投放洗碗粉。同時自動投料閥的顯示燈LED D4熄滅。在設(shè)置故障的情況下，自動投料閥顯示燈LED D6 在水位達到一定的值時，水壓開關(guān)導(dǎo)通，也處于熄滅狀態(tài)。
在正常情況下，亮碟劑電磁閥的顯示燈LED D2始終處于熄滅狀態(tài)下，只有在高溫消毒的情況下，當溫控開關(guān)導(dǎo)通后，亮碟劑電磁閥才工作，同時顯示燈LED D2 點亮，當打出亮碟劑以后，電磁閥停止工作。顯示燈LED D2 熄滅。在設(shè)置故障的情況下，當溫控開關(guān)導(dǎo)通后，亮碟劑電磁閥不工作，顯示燈LED D2始終處于熄滅狀態(tài)。
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